El emprendedor mexicano Lucio Usobiaga ganó el Basque Culinary World Prize 2026 por su trabajo al frente de Arca Tierra, una iniciativa que conecta a productores, cocineros y consumidores para impulsar la agricultura chinampera de Xochimilco. El anuncio se realizó el 8 de noviembre durante el encuentro Gastronomía, Identidad y Transformación, en Curitiba, Brasil.
El reconocimiento destaca un modelo que busca que la conservación de las chinampas también permita a quienes las trabajan obtener ingresos. Arca Tierra colabora con cerca de 50 familias productoras de Xochimilco, Puebla, Hidalgo y el Estado de México, y abastece a unos 60 restaurantes.
Agricultura tradicional y nuevas oportunidades
Las chinampas son un sistema agrícola ancestral de Xochimilco. El proyecto de Usobiaga busca mantenerlo productivo al vincular el conocimiento campesino con mercados gastronómicos y actividades de formación y divulgación.
La red también abastece a alrededor de 300 hogares mediante suscripciones. En 2025, cerca de 16 mil personas visitaron las chinampas a través de experiencias organizadas por el proyecto.
El premio cuenta con una dotación de 100 mil euros, que la persona ganadora debe destinar a un proyecto de su elección. La distinción reconoce iniciativas que utilizan la gastronomía como motor de transformación social.